Recettes

Caviar de courge dans une poêle en cubes

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En plein été, les courgettes peuvent être trouvées dans tous les jardins, car ce légume est étonnamment sans prétention et se développe assez rapidement. Par conséquent, la question de ce qui peut être cuit délicieuses courgettes se pose à ce moment avec toute sa netteté.

Beaucoup conviendront probablement que le caviar de courgette est l’un des plus polyvalents en termes d’utilisation et simple en technique de cuisson. Eh bien, laissez seul son goût! Ce qui est le plus remarquable, c'est que le goût des courges elles-mêmes est presque neutre, mais c'est un excellent fond pour un mélange de divers légumes, herbes et épices. Ne pas oublier les avantages du caviar de courgette. Après tout, la plupart des nutriments dont la courgette est à juste titre fière sont préservés lorsqu'ils sont traités à des températures élevées.

Même le caviar de courge dans une casserole est tout à fait capable de conserver de nombreuses vitamines et en particulier des minéraux bénéfiques pour la santé. Et le goût des légumes, frits dans une poêle, ne peut être comparé à celui bouilli et même cuit au four. Ci-dessous seront décrites plusieurs options pour la cuisson du caviar de courgette dans une poêle avec des photos illustrant le processus.

La première recette la plus facile

Cette recette de caviar de courge est polyvalente et la plus facile à préparer, bien que son caviar soit particulièrement savoureux.

Attention! Le secret réside uniquement dans le fait que, en plus des légumes standard, une variété de racines et d'épices est utilisée.

Une recette avec une photo de racines utilisées vous aidera à surprendre vos parents et amis avec le goût unique d'un plat aussi connu et familier tel que le caviar de courgettes.

Ingrédients principaux

Lors de la recherche des composants principaux, il est nécessaire de prendre en compte que beaucoup d'entre eux sont interchangeables. Et bien que le goût épicé du caviar de courge ne puisse être ressenti que lorsque vous suivez exactement la recette, si vous ne trouvez pas tous les composants, ne vous inquiétez pas.

Une partie des racines blanches est complètement remplacée par un contenu accru de carottes et d'oignons, tandis que les verts et les assaisonnements ajoutent ceux que vous et votre famille aimez.

  • Graines de courgettes pelées et pelées - 2 kg;
  • Tomates - 0,8 kg;
  • Carottes - 0,4 kg;
  • Oignons (vous pouvez aussi prendre des poireaux) - 0,3 kg;
  • Racines blanches (panais, racine de persil, céleri, avoine) - 0,2 kg;
  • Huile végétale - 70 ml;
  • Épices (noir et toute piment moulu, gingembre moulu, cumin (zira), curcuma);
  • Verts (persil, aneth, coriandre, céleri).
Remarque! Il faut comprendre que dans cette recette de caviar de courge, les légumes sont donnés en poids déjà nettoyés de toute forme inutile.

Autrement dit, les courgettes, si possible, doivent être pelées et extraites des graines, si elles sont suffisamment matures. Jeunes courgettes ni pelure ni graine dans le processus de cuisson ne sera pas interférer.

Les carottes et toutes les racines blanches doivent être soigneusement lavées et pelées avec un couteau ou un éplucheur de légumes.

Les oignons sont nettoyés de manière standard de toutes les coquilles inutiles qui le recouvrent.

Tomates avant la cuisson hors de la peau. Le moyen le plus simple de les inciser avec un couteau tranchant en croix à plusieurs endroits et de les brûler avec de l’eau bouillante. Après cela, la peau est facilement enlevée.

Les verts sont simplement lavés à fond et débarrassés de la saleté, des parties fanées et jaunissantes.

Secrets de cuisine

Les courgettes, les oignons et les tomates sont coupés en petits morceaux ou en cubes, ne dépassant pas 1-1,5 cm. Il est plus facile de râper les carottes et les racines sur une râpe ou de les couper en utilisant n'importe quel accessoire de cuisine disponible.

Les chefs novices ont souvent une question à poser: «Comment faire rôtir des légumes pour obtenir du caviar afin qu'ils soient savoureux, appétissants et non brûlés?» Voici quelques secrets et le premier est que seule de l'huile chaude est utilisée pour la friture.

C'est important! Cette huile ne fume pas et reste propre et transparente jusqu'à la fin du processus.

Les produits, frits dans de l'huile chaude, n'ont pas de goût désagréable et leur utilisation ne nuit pas à la digestion.

Le deuxième secret est la stricte séquence de l'ordre dans lequel les légumes sont placés dans le plat.

Donc, pour obtenir de l'huile chaude, vous devez verser de l'huile végétale dans la poêle avec une couche d'environ un demi-centimètre d'épaisseur et faire chauffer à feu moyen, chauffez-la de sorte qu'elle ne bouillonne pas pendant au moins 3 à 4 minutes. Quand une fumée blanche à peine perceptible apparaît sur la casserole, vous pouvez commencer le processus de grillage.

Selon cette recette de caviar de courge, tous les légumes sont ajoutés à la poêle successivement et la première étape consiste à faire frire les oignons. Seul, il languit très brièvement - littéralement, en 3 ou 4 minutes, il est nécessaire d'y ajouter des carottes et des racines blanches. Si vous avez correctement calciné l'huile, vous n'avez pas besoin de l'ajouter. Les racines avec les carottes et les oignons sont rôties pendant 5 à 6 minutes, après quoi les courgettes coupées en morceaux leur sont ajoutées.

C'est important! La courgette contient pas mal de liquide, le processus de friture lui-même va donc être transformé en processus d'extinction.

Ragoût en remuant régulièrement, de préférence pendant 10 minutes, à la fin, des tomates hachées sont ajoutées aux œufs, ainsi que du sel et du sucre au goût. Après 5 minutes supplémentaires, des œufs et des légumes hachés finement peuvent être ajoutés. Bien mélanger, laisser mijoter encore 5-8 minutes en fonction de la quantité de liquide dans la masse végétale. Puis couvrez avec un couvercle et laissez infuser le même temps.

Si vous voulez obtenir du caviar traditionnel à partir de courgettes, vous pouvez l’écraser à l’aide d’un mélangeur à immersion une fois que le plat est refroidi. Si vous préférez des tranches de caviar, le plat peut être étalé sur les vases et profiter de son goût unique.

Seconde recette originale

Cette option de cuisson du même plat est un peu plus laborieuse, mais le goût de caviar de courgette qui en résultera dépassera certainement toutes vos attentes. Tous les ingrédients et leur quantité en poids restent les mêmes, on ajoute seulement une ou deux cuillères à soupe de farine de blé.

Tous les légumes pour la cuisson du caviar de courge dans une casserole peuvent être coupés en cubes ou simplement râpés ou hachés au robot culinaire. Le point fort de cette méthode de cuisson est que les légumes coupés, y compris les tomates (à l'exception des verts et des assaisonnements) sont frits dans de l'huile chaude dans un isolement magnifique. Après la torréfaction (acquisition d'une agréable couleur jaune-or), chaque ingrédient est transféré dans un récipient séparé et mis de côté.

Astuce! Dernière farine dans une poêle complètement sèche farine à une nuance brun clair.

Au dernier stade, tous les légumes sous forme frite sont mélangés dans une casserole avec un fond épais, du sucre, du sel, des assaisonnements et des légumes verts finement hachés sont ajoutés. Après le dernier assaisonnement au caviar, qui prend généralement environ cinq minutes, la farine frite est soigneusement versée dans la casserole et est à nouveau mélangée à fond une fois chauffée pendant 3-4 minutes. Le plat peut être consommé chaud ou froid. À savoir, la farine frite donne au caviar de courgette un goût crémeux particulier.

Essayez de préparer du caviar de courge avec l’une des options proposées et revenez encore et encore dans ces recettes, car leur goût unique ne peut être oublié.

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