Recettes

Recettes de pleurotes pour l'hiver

Les cuisiniers considèrent le budget des pleurotes et des champignons rentables. Ils sont faciles à préparer, très savoureux dans n’importe quelle combinaison, disponibles à tout moment de l’année. Mais encore, les hôtesses tentent de faire la récolte des champignons pour l'hiver. Pour un invité inattendu, il y a toujours un pot de champignons huîtres délicats. Ne même pas avoir à courir au magasin à la recherche d'un produit utile. Considérez les options de découpes pour la table d’hiver avec un minimum de temps et d’argent. Les champignons à huîtres, dont nous préparerons les recettes pour l’hiver, occuperont une place digne de vous sur votre table.

Préparations de pleurotes pour la table d'hiver

La plus haute cote de popularité sont les pleurotes marinés salées pour l'hiver ou les salades de légumes. Pour que la conservation des pleurotes soit de haute qualité, il faut se concentrer sur le choix des champignons.

Nous prenons le produit sans signes de moisissure, de pourriture, de bosses et de dommages graves. Sur les bouchons des deux côtés ne devraient pas être des taches jaunâtres. De tels cas d'achat ne conviennent pas.

Nous faisons également attention aux cuisses de champignons. Plus ils sont petits, plus notre acquisition sera rentable et meilleure.

Puis procédez à la sélection de la recette et commencez à cuisiner de délicieux pleurotes.

Champignons Marinés

Ils peuvent créer une concurrence digne des ébauches coûteuses du magasin. Pour 1 kg de champignons ont besoin des proportions suivantes d’autres composants:

  • un demi citron;
  • 5-6 gousses d'ail;
  • 3 verres d'eau propre;
  • 50 ml d'huile végétale;
  • 1 cuillère à soupe de sel de table;
  • 2 cuillères à café de sucre;
  • 75 ml de vinaigre;
  • épices - 3 pcs feuille de laurier, 7 pièces grains de poivre noir, 3 pièces oeillets.

Les champignons inspectent, lavent, coupent en morceaux de la bonne taille, de préférence de petite taille. Selon la recette, nous avons besoin de marinade. Comment faire cuire la marinade pour que les pleurotes restent élastiques après la coulée? Nous réalisons des actions simples.

Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le reste des ingrédients - vinaigre, ail émincé, jus de citron. Remuez, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes. Puis filtrez, ne laissant que le liquide. Verser à nouveau dans la casserole, ajouter les pleurotes et poursuivre la cuisson pendant au moins 30 minutes. Refroidissez, mettez dans des pots stériles, versez dans l'huile de tournesol (1 cuillère à soupe. Cuillère) et fermez avec les couvercles. Pour la fiabilité, certaines ménagères stérilisent la pièce.

Pleurotes salées pour l'hiver

Cette option peut être lancée même sans laver les pleurotes en profondeur. Nous allons faire bouillir les champignons et égoutter la première eau. Elle prendra l'excès de déchets et de saleté. Mais un peu de poussière ne sera pas superflu.

Couper en gros morceaux. Il est préférable de laisser les petits champignons intacts afin qu'ils ne cassent pas le blanc.

Versez de l'eau dans la casserole, amenez à ébullition, mettez les pleurotes.

C'est important! Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse.

Blanchir les champignons pendant 15 minutes. Un signe de disponibilité sera la décantation des pleurotes au fond de la casserole. Ensuite, nous les sortons avec une écumoire dans une passoire et nous déversons l’eau. Nous n'en avons plus besoin.

Maintenant, encore une fois, mettez de l'eau sur le feu, mais avec du sel. Pickle do Saled, essayez de goûter. Cuire les pleurotes 30 minutes après la cuisson. Ne vaut plus la peine. Plus vous cuisinez des champignons, plus ils seront durs dans la pièce.

En ce moment, nous préparons des banques. Lavez, séchez et étalez au fond des épices au goût:

  • pois chiches;
  • graines de moutarde;
  • feuille de laurier;
  • 1-2 boutons d'oeillet.

Les banques sont couvertes de couvercles, placées dans le four et allument la température.

Dès que les bocaux chauffent, laissez le four allumé pendant 2 minutes et éteignez-le. Ne vaut plus la peine, sinon les épices vont brûler. Sortez les pots et laissez refroidir sur la plaque à pâtisserie.

Les champignons cuits reposent délicatement sur les rives, versent de la saumure salée, ajoutent 1 cuillère à thé d'essence acétique et de la poudre d'acide acétylsalicylique (sur la pointe du couteau).

C'est important! Ne mettez pas les comprimés, ils ne se dissoudront pas.

Et sans aspirine, un tel blanc ne résiste pas. Maintenant, il reste à fermer les banques, laissez-les refroidir et les envoyer au sous-sol.

Ces champignons peuvent être utilisés immédiatement ou pour préparer des plats avec une marinade. Bon appétit!