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Openok été et son dangereux double + photo

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L'ail d'été est un champignon commun qui est apprécié pour son bon goût et ses propriétés saines. Il a de fausses contreparties dangereuses, il est donc important de connaître leurs caractéristiques distinctives.

Champignons d'été, leur description et photo

Le champignon d'été est un représentant comestible de la famille Strofariyev. Il pousse en groupes denses sur du bois mort. Il existe plusieurs variétés de ce champignon, d’apparence différente.

Types d'agaric de miel

Les principales variétés d'expérience:

  • Été. Il fait pousser des colonies sur du bois endommagé. Connu sous les noms de chaux de miellat, kuneromitses changeable et govorushka. Il a bon goût, il est cultivé à l'échelle industrielle.
  • Automne (réel). Champignon comestible poussant sur des souches, des arbres abattus et vivants. La hauteur de la jambe est de 8-10 cm, le diamètre de 2 cm et le bonnet de 3-15 cm de forme convexe s’aplatit progressivement. La tige a un anneau blanc prononcé. La chair est blanche, ferme et parfumée. La fructification se produit en couches, chacune dure 2-3 semaines.
  • L'hiver Champignon comestible parasitaire sur le bois mort, souvent sur le saule et le peuplier. La jambe mesure de 2 à 7 cm de hauteur, le chapeau de 2 à 10 cm de taille, sans jupe sur la jambe, caractéristique de la majorité. Il pousse de l'automne au printemps dans la bande du parc forestier.
  • Pré. Préfère les clairières forestières, les prairies, les ravins, les bords de route. Il a une coiffe convexe et une jambe mince atteignant 10 cm de long, et se développe de mai à octobre.
  • Tolstonogie. Se trouve dans les feuilles tombées, sur les épinettes, les hêtres, les sapins et les frênes tombés. Il a une jambe droite basse, épaissie près de la base. Le capuchon mesure de 2,5 à 10 cm et, chez les jeunes spécimens, il a la forme d’un cône allongé avec des plaques fréquentes.

Quels sont les champignons d'été

Description du cours d'été:

  • la forme convexe de la calotte chez les jeunes champignons, en poussant, devient aplatie avec un tubercule large dans la partie centrale;
  • diamètre du bouchon 3-6 cm;
  • par temps sec, il a une couleur jaune-brun mat;
  • lorsque l'humidité est élevée, le chapeau acquiert une couleur brune;
  • il y a des barbes sur les bords, la peau est lisse et recouverte de mucus;
  • plaque d'orge d'été chyménophore, de couleur claire ou foncée;
  • hauteur de la jambe - jusqu'à 7 cm, diamètre - 0,5 cm;
  • sa consistance est dense, sa couleur est claire au dessus et sombre en dessous;
  • dans les jeunes champignons, les restes d'un voile en forme de fin anneau sont visibles;
  • la chair de la calotte est fine et liquide, la chair est plus sombre et plus dense dans la jambe.

Sur la photo, vous pouvez voir à quoi ressemblent les champignons d'été:

Les champignons d'été sont-ils comestibles?

Les champignons sont comestibles, mais ils ne sont consommés qu'après le traitement thermique. D'abord, ils sont trempés pendant une demi-heure, retirent la saleté, les zones endommagées et les coupent en morceaux. Assurez-vous de jeter les vers.

Pour le traitement primaire, les fruits sont placés dans de l’eau bouillante. Le temps de cuisson minimum est de 20 minutes.

C'est important! Les champignons sont un produit périssable. Il est recommandé de les traiter dans les 24 heures suivant la collecte.

La composition des agarics au miel comprend les vitamines B, PP, C et E, des oligo-éléments (potassium, phosphore, fer), des fibres, des acides aminés, des protéines. Le produit a un effet positif sur le travail du cœur et le métabolisme, ralentit le développement des cellules cancéreuses.

Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit:

  • teneur en calories - 22 kcal;
  • protéines - 2,2 g;
  • matières grasses - 1,2 g;
  • glucides - 0,5 g;
  • fibres alimentaires - 5,1 g.

La composition des champignons est influencée par la situation écologique de la région. Ils absorbent les oligo-éléments, les radionucléides, les pesticides et les sels de métaux lourds (mercure, cadmium, cuivre, plomb, etc.) de l'environnement extérieur. Avec cette exposition, le corps du fruit devient toxique et peut être mortel lorsqu'il est consommé.

Quand commence la saison des champignons

Les champignons d'été se produisent d'avril à novembre. Dans les zones côtières et dans d’autres régions où les hivers sont doux, l’année La plupart d'entre eux se trouvent dans des régions au climat humide.

Aller aux champignons est préférable tôt le matin dans des vêtements légers ou des chaussures. La jambe est coupée au couteau au ras du sol. Vous pouvez prendre un navigateur et un bâton d'une longueur maximale de 1 m.

Où pouvez-vous ramasser des champignons d'été

Les champignons se trouvent dans des zones ombragées et très humides. Il est préférable de les collecter dans des zones écologiquement propres.

Les espèces d’été préfèrent le bois dur en décomposition ou vivant, moins souvent celui de conifères. On les trouve dans les forêts de feuillus et mixtes de la zone tempérée.

Attention! Vous ne pouvez pas collecter de champignons près de l'autoroute, des autoroutes, des voies ferrées, des aérodromes, des câbles haute tension, des décharges, des terres agricoles, des usines et des usines en activité.

Il n'est pas recommandé de manger des champignons poussant dans des mégalopoles: dans des parcs, des places, des ceintures forestières. Pour les trouver, il est préférable de laisser au moins 1 km des autoroutes.

Application de cuisson

Les champignons récoltés sont congelés pour l'hiver, crus ou après traitement thermique. Ils sont ajoutés aux entrées, aux plats d'accompagnement et aux collations. Les champignons peuvent être marinés, marinés, bouillis, séchés, frits et cuits.

Deux étés d'été dangereux avec le nom et la photo

Les champignons comestibles ont de nombreux doubles. Extérieurement, ces champignons sont très similaires. En regardant de plus près, les champignons d'été peuvent être distingués de leurs homologues dangereux.

Comment distinguer la galerie bordée de la prairie d'été

Galerina Bordered est un champignon mortel. Sa forme et sa couleur sont identiques à celles des champignons comestibles. Galerina se réunit du début août à la fin de l'automne.

Caractéristiques galerie frangée:

  • les flocons sur la calotte et le pédicule sont complètement absents (ils doivent être présents dans les champignons comestibles);
  • casquette hémisphérique (elle est plus souvent asymétrique chez les jeunes adultes, mais à mesure qu’elle se développe, elle prend une forme plus régulière);
  • couleur rougeâtre uniforme de la casquette (le centre de la casquette est plus foncé, il est entouré d’un anneau jaune et d’une bordure sombre);
  • farine odeur de pulpe;
  • plus commun dans les forêts de conifères;
  • de plus en plus seul ou 2-3 pcs.

En cas d'ingestion, la galera provoque une perturbation du foie et peut entraîner la mort. La chose la plus difficile à distinguer entre le galerin tranchant et l'ombre d'été, lorsque les champignons sont devenus trop petits.

Faux ennemi

Les faux insectes sont un groupe de champignons imitant les champignons comestibles. Les jumeaux ont une tête en forme de plaque de 5–7 cm et une patte de 10 cm de long. Les faux insectes se développent sur les arbres pourris.

Variétés de faux serpents:

  • Gris jaune. Pierre à mousse toxique brun grisâtre avec une nuance jaune. La partie centrale de la casquette est plus sombre. Les plaques à l'arrière de la casquette ont une couleur verdâtre.
  • Séroplastine. Chez les jeunes spécimens, le capuchon est de forme hémisphérique, finissant par s’aplatir. La couleur des faux champignons d'été passe de jaunâtre à brun en fonction de l'humidité.
  • Rouge brique. Un grand moulin à mousse avec un diamètre de bouchon supérieur à 10 cm, de couleur rougeâtre, avec un centre foncé et une jambe jaune pâle.
  • Aqueux. Les jeunes champignons ont un chapeau en forme de cloche qui s'épaissit à mesure qu'ils grandissent. La couleur dépend du niveau d'humidité et varie de la crème au brun brillant. La jambe est de couleur pâle. La fausse mousse se développe de juin à octobre.

Champignons d'été distingués de faux peuvent être par la présence de champignons comestibles anneau sur la jambe, chapeau faible, plaques beiges ou jaunâtres. Les échantillons toxiques ont une odeur désagréable, ressemblant à de la moisissure ou à de la terre humide. Au contact de l'eau, les échantillons vireront au bleu ou au noir.

Mise à l'échelle des paillettes

Le scabbling en paillettes est un champignon rare, comestible, mais sans goût ni valeur nutritive.

Scaly - agaric de taille moyenne ou grande. Chez les jeunes spécimens, le capuchon est hémisphérique, chez les vieux spécimens - étalement plat. Le corps du fruit est toujours complètement recouvert d'écailles. Jambe de 3-6 cm de long, rigide et fibreuse.

Psatirella

Le champignon est considéré comme comestible sous condition. Le goût et la valeur nutritive sont faibles. Une psatirella a une coiffe jaune ou brune avec un tubercule et des bords fissurés.

Les jeunes champignons ont une partie supérieure en forme de cloche, qui finit par devenir plate. La surface du bouchon est lisse et sèche.

Hauteur de la jambe de 3 à 11 cm, creuse, incurvée, avec un enduit farineux. Les plaques sont beiges, changeant progressivement de couleur en brun. La chair est brune, sans odeur et de goût amer.

Est-il possible de faire pousser des champignons d'été sur la parcelle?

Les champignons sont cultivés sur la parcelle, ils poussent avec succès chez eux sur de la sciure de bois ou des cosses de graines.

Le mycélium est obtenu indépendamment en broyant les capsules de champignons. Il peut être acheté prêt pour la plantation.

En avril ou en mai, le mycélium est colonisé dans des souches en croissance ou des arbres abattus, puis arrosé régulièrement. Stimuler la croissance des champignons aide à maintenir une température constante (de +15 à + 20 ° C). Les journaux sont conservés dans le sous-sol ou la cave.

Lorsque le mycélium commence à se développer, le bois est transféré sur le site et partiellement enfoui dans le sol. Pour la culture de miel d'agaric serre appropriée ou n'importe quel morceau de terre obscurcie.

La première année, le mycélium donne un faible rendement. La fructification débute en juin et dépend de la qualité du bois et des conditions climatiques. Dans des circonstances favorables, le rendement de l’année prochaine sera multiplié par 4. Les champignons d'un champignon sont récoltés pendant 4 à 6 ans.

Conclusion

L'ail d'été est un champignon savoureux et sain. Lors de la collecte de champignons au miel, il est important de les distinguer des jumeaux dangereux. Les champignons récoltés sont nettoyés et cuits.

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